程处默立刻抢着道:“第三步就是开坛了。
酒曲、米、水在瓮里发酵变成酒后,就可开坛吃酒了!”
李承华无语一阵后道:“要发酵多久?多少天?”
“……”
程处默立刻傻眼了。
程处雪这时解释道:“发酵时间长短,这就和酒质有关了。
如果等不及,七八日后差不多也勉强可以喝了。
不过,这时倒出来的酒,就是此刻你所看到的【浊酒】了!”
李承华笑道:“哈哈,这也太马虎了!
这么短的时间,怎么能出什么好酒?那接下来如何酿造更好的酒?”
程处默和牛见虎这时就不插嘴了,接下来真要有点技术了。
房遗爱这时道:“我知道一点!第四步应该就是加灰了。
要想酒好,还是要发酵几个月的。
数月之后出来的酒,就不会如此浑浊,就清亮多了。
可是,为何要加灰?这我就不清楚了,或许程小姐清楚吧?”
程处雪轻笑道:“这个略知一二。
在开坛取酒前,要往坛子里倒少量草木灰之类。这应该是为了结束坛内发酵过程吧?
否则,酒取出来以后还在继续发酵,很容易就酸败了!”
“哦,原来如此?”
众人此刻,有点佩服程处雪了。
都说程咬金五大三粗没文化?
可是,他为啥能生出这么聪明漂亮的女儿呢?
程处雪喝了口茶,继续道:“第五步,是榨酒。
这是把酒里那些漂浮的酒糟给分离出来。
把瓮里的酒液倒进木制的酒槽或竹器,过滤出来的清亮无杂质的就是【清酒】了!
当然,酒糟里剩下的浓浊液,也可以作为【浊酒】!”
李承华叹道:“啊,看起来这个【清酒】可要比【浊酒】高档不少呢。
嗯,你说还有第六步?”
程处雪笑道:“第六步?就是别急着喝。
这样出来的酒叫【生酒】!放时间长了,有可能会变酸败!
因此,这些酒要加热一下。
这加热的过程又叫——【煮酒】!”
“(⊙o⊙)啥?【煮酒】?”
李承华愣了一下,然后哈哈笑道:“原来煮酒论英雄,是这么来的?
好,今天我们就来一个——煮酒论英雄!!!”
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